대충 미국산 소고기 사서 해동해준다.
해동이 끝나면 키친타올로 핏물을 제거해준다
소금이랑 후추를 생각보다 많이 뿌려주고 올리브유를 쳐발쳐발후에
타임을 마구 뜯어 뿌려준다.
이대로 냉장고에 1시간 반동안 랩 씨워 방치한다.
230도로 예열한 오븐에 넣고
심부온도 54'c를 목표로 돌려준다
중간에 27'c 되었을 때는 한 번 뒤집어 줘서
육즙을 균일하게 배치시킨다.
대충 20분간 호일로 감싸고 심부온도 61'c목표로 레스팅 후 잘라줬다.
곁들여먹을 음식을 곁들어주면 끝
사이드 매쉬드 포테이토
깍둑썰기 후 15분 끓인다.
채로 걸러 으깨준다.
버터 크림을 섞어 점도를 맞추고
간을 적당히 해서 먹는다.