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[흑백요리사] 플레이팅 예쁘다고 실시간에서 도배됐던 셰프 조셉      파브리 둘다 파인다이닝 출신 미슐랭 1스타
흑백요리사의 정지선 셰프와 황진선 셰프가 친한 이유는 뭘까? (feat.중화요리 4대문파) TV에 나오는 중식 요리사들을 보면 뭔가 친해보임이연복 셰프도 여경래 셰프도, 정지선 셰프도 박은영 셰프도 황진선 셰프도 다 아는사이같고 막 냅다 누나라고 부르고 다 친해보이고 어쩌고저쩌고그 이유가 궁금했던 여시들을 위해한국의 중화요리 4대문파에 대해서 소개해드리겠습니다4대문파란?1960~70년대 한국의 고급 중화요리를 이끈4개의 전설적인 중식당인아서원, 홍보석, 호화대반점, 팔선그리고 이 중식당 출신의 요리사들을 4대문파라고 칭함무협지같지?ㅎ무협지 속 문파에서 스승님의 가르침을 받은 제자들이 비슷한 무공을 가지고 활동하는 것처럼실제로 위 중식당 출신의 요리사들도 스승님의 요리방식을 이어받아 연구하고, 발전해나가고 있어서 문파라고 한다는 사실~!하나씩 천천히 소개해볼게요1. 아서원1920년대 초 ~197..
[흑백요리사] 사람마다 갈리는 백종원vs안성재 취향 재료:시래기  백종원픽.시레기를 중국 삼성 솬차이처럼 만든 중식여신의 시래기 도미탕   안성재픽.강정이 바쓰처럼 느껴지게끔 만든 정지선의 시래기 바쓰 흑초 강정     재료:오겹살  백종원픽.떡갈비와 에푸아스 소스를 곁들여 만든 트리플스타의 오겹살 떡갈비  안성재픽.구운 오겹살에 개성나물을 곁들여 먹는 최지형의 이북식 고구려 전통 맥적구이    재료:들기름  백종원픽.액화질소로 얼린 들기름 막국수의 향을 그대로 디저트로 옮긴 승우아빠의 들기름 아이스크림   안성재픽.들기름에 구운 무에 들기름 묵 소스와 조린 굴을 곁들여 만든 최강록의 무조림     재료:고추장,된장,간장(방송이 고추장 중점으로 나와서 본문도 고추장 위주)  백종원픽.질소 가스를 주입해 크림 형태로 만든 고추장향 거품으로 텁텁함을 없앤 최..

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