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[흑백요리사] 사람마다 갈리는 백종원vs안성재 취향 재료:시래기  백종원픽.시레기를 중국 삼성 솬차이처럼 만든 중식여신의 시래기 도미탕   안성재픽.강정이 바쓰처럼 느껴지게끔 만든 정지선의 시래기 바쓰 흑초 강정     재료:오겹살  백종원픽.떡갈비와 에푸아스 소스를 곁들여 만든 트리플스타의 오겹살 떡갈비  안성재픽.구운 오겹살에 개성나물을 곁들여 먹는 최지형의 이북식 고구려 전통 맥적구이    재료:들기름  백종원픽.액화질소로 얼린 들기름 막국수의 향을 그대로 디저트로 옮긴 승우아빠의 들기름 아이스크림   안성재픽.들기름에 구운 무에 들기름 묵 소스와 조린 굴을 곁들여 만든 최강록의 무조림     재료:고추장,된장,간장(방송이 고추장 중점으로 나와서 본문도 고추장 위주)  백종원픽.질소 가스를 주입해 크림 형태로 만든 고추장향 거품으로 텁텁함을 없앤 최..
진라면 리뉴얼 시식 후기 진순 진매  결론
파인다이닝 몸담았던사람으로써 썰풀어봄 파인다이닝 폐업이유는한마디로 오너셰프의 비지니스역량 실종임대부분 꼬미~수셰프까지 외국물좀먹고1스타 수셰프만되도 자기애폭팔하면서나가서 매장차릴 생각만함근데 돈이있음 뭐가있음?그래서 투자자끼고 총괄셰프로 가게오픈함근데 백이면백 투자자랑 개판나는데그이유는 일평생 자기돈으로 요리해본적 없기때문임원재료도 최고가로사서 막쓰고버리고메뉴개발한다고 돈쓰고수셰프 좋은애 뽑는다고 비싼돈주고데려오고투자자입장에선 환장할노릇임그렇게 몇년굴리다결국쫑나는데투자자는 피눈물흘려도셰프들은 자기커리어추가라 손해1도없고 이득만있음그렇게 커리어쌓으면서 투자자몇명한강보내고나중에 자기돈으로 차리게되는데그때부턴 원재료 비싼거사서 막쓰고버리는개짓안하고메뉴개발 대충대충하다보니이름값 보고 그식당갔다가 실망하는고객들 많은거임이짓거리 반복이라 한국에선 파인..

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